Tout ce qu’ishowspeed a mangé en guadeloupe : bokit, sorbet coco, floup et le reste

De la street food de Pointe-à-Pitre au colombo sur l’îlet du Gosier, découvrez la traversée gastronomique d’IShowSpeed, plat par plat

Trois heures sur l’archipel, et Speed a mangé comme s’il en avait trois jours. Entre deux courses contre des fans, des bains de foule et un jet-ski qui a coûté un téléphone, le streamer américain aux 53 millions d’abonnés s’est offert une vraie traversée gastronomique de la Guadeloupe : bokit chaud, jus de groseille-pays, colombo de cabri les pieds dans l’eau, et la séquence des Floups qui restera comme l’un des moments les plus viraux de tout son Caribbean Tour.

Si vous avez raté le live voici notre article recap, ou si vous voulez juste savoir ce qu’il a vraiment validé, voici le menu complet, avec ce que les locaux savent et que les bandes-annonces n’ont pas le temps de raconter.

Le bokit à la morue, premier coup de cœur

C’est le moment que tout le monde attendait. Impossible de venir en Guadeloupe sans goûter au bokit, ce sandwich frit devenu l’emblème absolu du street food local. Speed s’est arrêté devant un food-truck traditionnel et a opté pour le classique des classiques : le bokit à la morue.
La réaction est tombée en une bouchée. Entre deux barking iconiques, il a validé le croustillant de la pâte et l’assaisonnement de la morue. Pour les viewers qui découvraient le bokit en direct, c’était suffisant pour comprendre l’idée.

La note Geedme : le bokit, c’est une pâte frite à la minute, garnie sur place. La règle d’or pour trouver un bon bokit : privilégier les camions et roulottes en bord de route, là où la pâte est pétrie et frite à la commande. Les meilleurs sandwichs ne sont jamais sous cellophane. Garnitures classiques : morue, poulet, jambon-fromage, poisson fumé, crevettes.

L’agoulou, le défi qu’il n’a pas relevé

Pendant tout son live, Speed n’a cessé de réclamer un autre nom : l’agoulou. Plus qu’un sandwich, c’est une création purement guadeloupéenne, née ici, à Basse-Terre, inventée par Francis Vala en 1989. Contrairement à beaucoup de plats antillais qui ont des cousins dans toute la Caraïbe, l’agoulou n’existe nulle part ailleurs.
Si le bokit est le roi, l’agoulou est le cousin XL.

Le nom signifie “glouton” ou “vorace” en créole, et le sandwich tient la promesse : un pain brioché toasté, beaucoup plus large et consistant qu’un bokit, garni à profusion. Speed avait clairement envie de tester le duel bokit-vs-agoulou en direct. L’emploi du temps en a décidé autrement, et le débat a explosé dans les commentaires sans trancher.

Pour les voyageurs de passage, l’agoulou reste l’étape ultime de la satiété en Guadeloupe. Ne le commandez pas après un bokit, sauf si vous comptez sauter le repas suivant.

La note Geedme : Pour le meilleur agoulou, deux adresses font consensus chez les locaux : une roulotte historique sur la commune de Basse-Terre (la patrie du sandwich) et Choco Choco à Pointe-à-Pitre. C’est aussi simple que ça.

Les jus locaux et la fraîcheur tropicale

Sous la chaleur de Pointe-à-Pitre, Speed a dû s’hydrater pour tenir le rythme. Il n’a pas eu le temps de croquer dans une canne à sucre fraîchement coupée ni de siroter une eau de coco directement à la paille dans la noix, deux rituels guadeloupéens à part entière. Mais il s’est laissé entraîner sur d’autres terrains tout aussi locaux :

Jus de groseille-pays au gingembre. Robe rouge rubis, acidité tranchante, fait à base de fleurs d’hibiscus. Le jus le plus emblématique de la Guadeloupe.
Jus de mangue. Onctueux, sucré naturellement, à la saveur de saison.
Pâté de papaye verte. Spécialité moins connue, à laquelle il a pris le temps de goûter.
Velouté de tomate. Touche douce et inattendue dans son parcours.

Colombo de cabri sur l’îlet du Gosier

Le moment le plus authentique de la journée s’est joué sur l’îlet du Gosier, ce petit îlot face à la côte sud reconnaissable à son phare rouge et blanc. Face à la mer turquoise, Speed s’est posé pour un vrai repas créole. Au menu : colombo de cabri, riz, haricots rouges, brochettes de lambi.
Le colombo, c’est le pilier de la cuisine antillaise, un plat mijoté à base d’épices (curcuma, cumin, graines de coriandre, piment) qui forment le mélange massalé. La viande de cabri, tendre et imprégnée des arômes, a fait son effet. Manger un colombo les pieds dans le sable, c’est l’expérience que tout voyageur en Guadeloupe finit par chercher. Speed l’a vécue.

La note Geedme : le colombo est arrivé en Guadeloupe avec les engagés indiens venus dans les Antilles au XIXᵉ siècle. C’est l’un des plats qui raconte le mieux le métissage de l’île. Versions classiques : cabri (la plus typique), poulet, porc. Chaque famille guadeloupéenne a sa recette, et le débat sur le meilleur colombo n’aura pas de fin.

La sorbetière en bois : sorbet coco et maracudja

Le bruit caractéristique de la glace pilée et du sel a fait le reste du travail. Speed s’est laissé attirer par une sorbetière en bois traditionnelle, la machine à manivelle qui produit le vrai sorbet coco depuis des générations. Il a testé deux parfums, coco d’abord (le classique absolu), puis maracudja (fruit de la passion). Le contraste entre la douceur lactée du coco et l’acidité vibrante de la passion a offert une de ses séquences les plus partagées de la journée.

La note Geedme : Le sorbet coco se reconnaît à sa texture granuleuse, au sel utilisé pour la prise, et au moment où on le mange : souvent en bord de plage. Les meilleurs sorbettiers tournent leur manivelle depuis quarante ans et ne sont sur Google Maps que par accident.

Les Floups, le moment le plus viral du séjour

S’il faut retenir un seul moment alimentaire de la visite, c’est celui-là. Pendant tout son stream, Speed n’a cessé de réclamer un mot mystérieux : Floup. Ce petit berlingot de glace à sucer est une institution guadeloupéenne pure, celui qu’on achète à quelques euros en sortant de l’école, qu’on fait éclater entre les dents, et dont on se souvient toute la vie.

Quand Speed a enfin mis la main sur ces précieuses glaces, le moment est devenu instantanément viral. Il a testé une gamme large pour se rafraîchir : Coco, Exotique, Ananas et Cassis

Le fameux “lancer de Floups” vers le streamer, la séquence où des fans lui balancent des berlingots à la volée, restera l’image forte de la journée. Une scène que personne n’aurait pu scénariser, et qui a scellé son immersion dans la culture populaire de l’île.

La note Geedme : le Floup ne se mange pas, il se suce. On coupe un coin avec les dents, on aspire le sirop glacé, et on garde le berlingot vide en souvenir. C’est aussi simple que ça, et c’est exactement pour ça que ça marche.

La cassave, la dernière bouchée dans l’avion

Même au moment du départ, l’archipel n’a pas lâché prise. Une fois Speed à bord de son jet, on lui a servi des cassaves, ces galettes de farine de manioc héritées des Amérindiens, présentes en Guadeloupe depuis bien avant l’arrivée des Européens.

Une seule ombre au tableau : il les a goûtées nature. Pour les locaux, c’est un petit crève-cœur. La vraie expérience cassave, celle qu’on transmet de génération en génération, c’est la version fourrée à la coco, ou à la goyave, ou à la confiture de banane, chaude, encore tiède de la plaque, parfumée. Speed est passé à côté de la version la plus mémorable.

La note Geedme : Pour vivre la vraie expérience, on conseille toujours une visite de kassaverie traditionnelle où l’on apprend la transformation du manioc (du râpage à la cuisson sur la platine) et où l’on déguste sa cassave encore chaude, fourrée selon ses goûts. C’est l’un des ateliers les plus émouvants qu’on puisse vivre sur l’île, parce qu’il vous lie directement à 1 500 ans d’histoire caribéenne.

Vivez le parcours culinaire de Speed avec Geedme

Vous voulez croquer dans un vrai bokit fumant, comparer le bokit à l’agoulou en bonne et due forme, ou savourer un colombo de cabri sur une plage paradisiaque ? Pas la peine de vous contenter du replay : ces expériences sont toutes réservables.

Sur Geedme, nous travaillons avec les meilleurs guides et prestataires culinaires de Guadeloupe pour proposer :

Tours historiques de Pointe-à-Pitre combinés à une dégustation de street food (bokit, agoulou, jus locaux).
Excursions en bateau avec repas créole traditionnel inclus.
Ateliers de cuisine créole pour apprendre à préparer votre propre colombo, accras ou poulet boucané.
Visites de kassaverie traditionnelle avec dégustation de cassaves chaudes fourrées coco, l’expérience que Speed a manquée.

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